CARI :

Mi Daging Babat Kuah Tauco Pedas

Di Terbitkan pada 17 April 2016
    • Waktu Menyiapkan
    • Menit
    • Waktu Memasak :
    • Menit
    • Hasil :
    • 2

Bagi penggemar babat, inilah hidangan klasik dengan citarasa oriental. Babat direbus dalam kuah tauco lezat yang diperkaya dengan aroma rempah. Juga cocok dibuat dengan irisan daging.

Rating

  • (5 /5)
  • (1 Rating)

Bahan

  • Babat bersih 250 gram
  • Jahe 3 cm, memarkan
  • Pekak 1 buah
  • Garam 1 sdt
  • Air secukupnya
  • Mi Burung Dara 1 bungkus
  • Sawi daging 3 kuntum kecil, cuci bersih dan blansir
  • Daun ketumbar 2 batang, siangi
  • Bumbu Tauco Kuah Pedas:
  • Bawang putih 4 siung, memarkan
  • Jahe 2 cm, kupas dan iris tipis
  • Bawang prei 3 batang, potong 2 cm
  • Tomat 2 buah, potong 4 bagian
  • Bumbu ngo hiong 1/2 sdt
  • Pekak 2 buah
  • Soy sauce 100 ml
  • Chili bean sauce (tauco pedas) 2 sdm
  • Cabai keriting 3 buah, potong kasar
  • Angciu 50 ml
  • Gula pasir 50 gram
  • Gula palem 50 gram
  • Kaldu bubuk 1 sdt
  • Air kaldu sapi 1 liter

Cara Memasak

  • 1. Rebus babat, jahe, pekak, garam dalam air hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan babat.
  • 2. Campur semua bumbu tauco kuah pedas, masak hingga mendidih.
  • 3. Masukkan babat, rebus di atas api sedang hingga air menyusut setengahnya.
  • 4. Angkat babat, potong-potong dan kukus dengan sedikit kuah kaldu pedas.
  • 5. Saring kuah pedas, ambil kuahnya.
  • 6. Rebus Mi Burung Dara hingga lunak, angkat dan tiriskan.
  • 7. Tuang kuah pedas yang sudah dipanaskan, sajikan bersama daun ketumbar.
  • 8. Tips: Cara membersihkan babat, rebus air hingga mendidih. Masukkan babat, diamkan selama ± 5 menit. Angkat dan keruk kotoran dengan sendok hingga babat putih dan bersih. Cuci bersih.
  • 9. Babat dapat diganti dengan daging sapi lulur dalam.
  • 10. Bila menggunakan daging sapi, daging dapat langsung direbus bersama bumbu tauco kuah pedas. Agar kaldu minim lemak, buang lemak yang mengapung di atas kaldu. (akan lebih mudah bila kaldu dalam kondisi dingin).
  • 11. Bumbu Ngo Hiong/ Chinese Five Spice, adalah bumbu campuran dari 5 macam bubuk rempah yaitu adas, pala, merica, pekak dan kayu manis. Banyak dijual di pasaran dalam bentuk jadi botolan.
  • Porsi : 2
  • Siap dalam : 5 Menit
  • Jenis Resep :
  • Bahan :

Rate this recipe

  • 1 People Rated This Recipe

  • Average Rating

    (5 / 5)

Komentar di matikan