Bahan - Bahan
Adonan kulit
200 gram tepung terigu
Garam, secukupnya
125 ml air
50 ml minyak goreng
Tumisan daging
minyak goreng secukupnya
½ buah bawang Bombay, cincang
6 butir bawang merah, cincang
4 siung bawang putih, cincang
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
250 gram daging sapi giling
2 sdm kari bubuk
Garam, lada, penyedap secukupnya
100 ml santan kental
Isian martabak
2 keping Surya Mi 50
3 batang daun bawang, iris
5 butir telur bebek
Garam, secukupnya
Pelengkap
Acar dan cabai rawit
Cara Memasak
- Uleni bahan kulit hingga halus, bagi jadi bulat-bulatan. Taruh ke dalam mangkuk, rendam pada minyak goreng secukupnya. Istirahatkan minimal 1 jam
- Tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih sampai layu dan harum. Masukkan lengkuas, jahe daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai. Tumis kembali sampai harum. Masukkan daging giling dan aduk. Bumbui dengan garam, lada dan penyedap. Tuang santan, lalu aduk dan masak sampai kering dan dagingnya empuk.
- Campur seluruh bahan isian martabak, aduk rata. Sisihkan
- Panaskan wajan dengan minyak, tipiskan kulit martabak, pindahkan ke dalam wajan, beri isian secukupnya, lipat keempat sisinya, masak hingga matang, sisihkan
- Potong sesuai selera, sajikan dengan acar dan cabai rawit